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“一带一路”晚宴都有啥? 还记得APEC“盛世牡丹”吗?

作者:马维辉

来源:华夏时报

发布时间:2017-5-11 10:35:16

摘要:为圆满完成“一带一路”高峰论坛服务接待任务,国家会议中心厨师团队从2016年年底便开始构思高峰论坛相关的餐饮设计,结合“一带一路”会议主题、沿线国家风土人情、文化内涵,用面塑、糖艺、果蔬雕等工艺设计了37组884件特色摆台。

“一带一路”晚宴都有啥? 还记得APEC“盛世牡丹”吗?

本报记者 马维辉 北京报道

5月10日,在“CCTV中国品牌榜”启动仪式上,中国全聚德(集团)股份有限公司(下称“全聚德”)董事长邢颖告诉《华夏时报》记者,“一带一路”国际合作高峰论坛即将召开,届时全聚德仍将代表民族餐饮品牌为论坛提供服务。

2014年APEC峰会期间,全聚德的“盛世牡丹”烤鸭曾经成为国宴中一道靓丽的风景。“到了北京一定要吃北京烤鸭,但我们用什么样的方式来呈现?怎么才能在这样一个场合呈现出民族餐饮品牌的佳肴?我们在研发时就想到,要有个主题,最后决定叫‘盛世牡丹’。片下16片鸭片,摆成牡丹花的造型,然后用绿的青丝瓜苗作为陪衬,还定制了大大的、有镶边的盘子。”邢颖表示,在APEC会议期间,为了让与会的30多位国家元首、600多位部长在欢迎晚宴上品尝到别具一格的中国美食曾经费了一番苦心。

“等摆出来以后,呈现出一个盛开的牡丹花的烤鸭造型,全场外宾都愣了,这些元首带头鼓掌。”邢颖说,“当时我是在旁边门口给烤鸭师掀门帘的,那个时候我真的觉得作为中华民族自己的餐饮品牌,有一种神圣的责任感和使命感,为之骄傲与自豪。”

本次“一带一路”国际合作高峰论坛,全聚德又将带来哪些新的创意?对此,邢颖表示,目前尚不方便透露,可以等论坛结束后再专门接受采访。

公开报道显示,2014年11月10日APEC晚宴当日,全聚德共有220人直接参与和服务保障工作,为此全聚德共集中组织片鸭师和卷鸭服务员进行了7次培训、10余次非正式演练和6次正式演练,晚宴上选用的烤鸭鸭坯、鸭饼、葱、酱、黄瓜条等原辅料都经过层层筛选。

以大葱为例,全聚德在山东章丘绣惠镇委托定点种植,种植前对土地重金属进行了检测,确认3亩地作为特供大葱的种植地块。2014年11月7日,1000公斤特供大葱经过山东省农业局的药残检测后运抵北京,再经过全聚德集团的优中选优,最终选定100公斤“健美葱”直供国宴现场。

5月9日,北京市人民政府新闻发言人王文杰就“一带一路”国际合作高峰论坛筹备情况答新华社记者问。王文杰表示,本次高峰论坛,仅餐饮一项,预计就将为国内外参会代表、媒体记者、工作人员等超过1万人提供餐饮保障;其中,单日用餐最高峰预计达1.8万人次,领导人午餐会则在雁栖酒店的海晏厅举行。

为圆满完成高峰论坛服务接待任务,国家会议中心厨师团队从2016年年底便开始构思高峰论坛相关的餐饮设计,结合“一带一路”会议主题、沿线国家风土人情、文化内涵,用面塑、糖艺、果蔬雕等工艺设计了37组884件特色摆台。

责任编辑:李明徽;主编:公培佳


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